斑马纹黑米小米蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.黑米和小米分别用破壁机打成粉末，各取60克备用。买市售的黑米粉和小米粉也可以。

• 步骤 2：

  

  2.取2个碗分别倒入低于手温的温水60克，分别放入1.2克酵母，静置5分钟，让酵母自行分解在水里。

• 步骤 3：

  

  3.其中一个碗筛入60克黑米粉+20克糯米粉+50克中筋面粉。 另一个碗筛入60克小米粉+ 20克糯米粉+50克中筋面粉。

• 步骤 4：

  

  4.其中一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克，搅拌均匀。 另一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  5.搅拌好的面糊是浓稠的美奶滋状态，盖上保鲜膜室温第一次发酵。

• 步骤 6：

  

  6.我用了6寸的活底蛋糕模具，铺烤纸备用。

• 步骤 7：

  

  7.室温27度1小时后，发酵至二倍大。

• 步骤 8：

  

  8.分别用筷子搅拌，来帮助面团排气。

• 步骤 9：

  

  9.分别用2个勺子挖面糊，先一勺小米糊入模具，后一勺黑米糊，再一勺小米糊…每样面糊分别挖3-4次，依次挖完所有面糊。

• 步骤 10：

  

  10.盖上保鲜膜，室温27度第二次发酵40分钟，至模具八分满。 冷水上锅，水开后中大火蒸三十五分钟。 焖三分钟出锅。

• 步骤 11：

  

  11.脱模，倒扣晾凉。 因为铺了烤纸，脱模很完美。

• 步骤 12：

  

  美美的斑马纹，黑米特有的清香，糯米粉的软糯香甜，吃一块怎么够～

• 步骤 13：

  

  来一块吧～

• 步骤 14：

  

  做为早餐很不錯哦～