巧克力树桩生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把各种材料和工具准备好，按配方称好重量。可可粉的用量可以调整，蛋糕的颜色和味道也会稍有改变。蟹姐在蛋糕胚中用了5克可可粉。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋用中等大小的蛋，去壳重约55克，蛋黄蛋清分开放在两个盆中，蛋清盆要无油无油，用深一点儿的专用打蛋盆比较好。

• 步骤 3：

  

  启动电动打蛋器，把蛋清打出粗泡，之后分三次把糖放入蛋清中，把蛋清打发备用。

• 步骤 4：

  

  打发好的蛋清是这种状态，关掉打蛋器，抬起打蛋头，可以拉出尖尖来。

• 步骤 5：

  

  用打蛋器低速把牛奶和玉米油打至乳化。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄拌均匀。可以直接打打蛋器操作。

• 步骤 7：

  

  可可粉和面粉混合均匀，过筛放进蛋黄糊中。

• 步骤 8：

  

  充分拌均匀，拌好的面糊是这种状态。

• 步骤 9：

  

  取一小部分打好的蛋白，放进蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀，

• 步骤 10：

  

  然后倒回蛋白糊中。

• 步骤 11：

  

  用切拌或者翻拌的方法把蛋糕糊拌均匀。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热5分钟，165度上下火，28*28不粘烤盘准备好，盘内抹一层薄油，把拌好的蛋糕糊倒入盘中。在桌面上磕几下，消掉蛋糕糊中的大气泡。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热好之后，把烤盘入烤箱，定时18分钟。 蛋糕在烘烤过程中，有可能会鼓起来，不用担心，在定时剩下几分钟的时候打开烤箱，用签子在鼓起的地方戳一下就好了。

• 步骤 14：

  

  蛋糕会回归到它应该有的样子。

• 步骤 15：

  

  烤蛋糕的时候，我们来融化巧克力，蟹姐用新思特奶锅，无论中什么锅，都要保证锅中无油无水，把黑巧克力称好。

• 步骤 16：

  

  把小锅坐在水温45度左右的大锅中，边融化边搅拌。

• 步骤 17：

  

  最后把巧克力全都化开。

• 步骤 18：

  

  倒在一张油纸上面，用餐叉画出树皮一样的曲线，自然放凉。

• 步骤 19：

  

  蛋糕烤好后取出来，稍稍放一会，就可以脱膜了。烤网上铺上油纸，把烤盘倒扣，拍一拍就能脱膜，如果不能顺利脱膜，可以脱膜刀助力一下。把蛋糕胚平均分成三份，放凉备用。

• 步骤 20：

  

  淡奶油300克加25克糖粉10克可可粉，用打蛋器低速打发。

• 步骤 21：

  

  蛋糕胚放凉后开始操作，把打好的奶油抹在蛋糕片上面，卷起来，三片蛋糕依次卷起来，接头处可以用刀修整一下，奶油的厚度不必太厚，抹均匀就成。

• 步骤 22：

  

  卷好的蛋糕卷立起来，如果表面不整齐，可以切掉一些。再抹上一些奶油，做出自己想要的形状。

• 步骤 23：

  

  之前备好的巧克力片定型后分成小块。

• 步骤 24：

  

  贴在蛋糕周围做出树桩效果。 最后再稍加点缀，筛上糖粉就完成了。做好的蛋糕可以放进冰箱冷藏，定型效果更好。