酥掉渣，超级好操作的凤梨酥，酸甜软萌带拉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备材料，黄油提前切小块软化备用，可以烤箱发酵档进行软化。

• 步骤 2：

  

  2、低粉，盐，杏仁粉，奶粉混匀。

• 步骤 3：

  

  3、模具清洗干净，擦干放在铺有油纸的烤盘上。

• 步骤 4：

  

  4、黄油软化到可以轻易用刮刀抹开，加入糖粉，用刮刀搅匀。

• 步骤 5：

  

  5、电动打蛋器打顺滑，加入常温蛋液。搅打混合均匀。

• 步骤 6：

  

  6、筛入全部粉类，切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套操作，很好操作。

• 步骤 7：

  7、然后装入保鲜袋，防止变干（如果略粘手，可冷藏15分钟）。凤梨酥馅料（市售的月饼馅料，可以自己炒）：花型25克，凤梨形20克。带PVC手套分馅料，搓成球。

• 步骤 8：

  

  8、花型取18克皮，凤梨形取15克皮。饼皮搓圆放手心，用另一手按压成圆形，放入馅料球。

• 步骤 9：

  

  9、用虎口轻轻往上推，收口后搓圆，饼皮会更均匀。

• 步骤 10：

  

  10、略微搓长，放入模具里。预热烤箱上下180度。

• 步骤 11：

  

  11、用手掌略微往下压到模具里，最后用压杆往下压平。8-9分满即可，不要太满，烘烤会膨胀。

• 步骤 12：

  

  12、放入预热好的烤箱，转上165，下160，烤30分钟。

• 步骤 13：

  

  13、烤到15分钟，取出烤盘，烤箱继续工作。用食物夹翻模具，进行翻面。继续入炉烘烤15分钟。上色满意即可。

• 步骤 14：

  

  14、转移到冷却架上，冷凉到手温，直接把模具取下，轻松脱模。

• 步骤 15：

  

  15、装袋，机封或者密封保存即可。看会了么？一次制作20个，留着慢慢吃哦！

• 步骤 16：

  

  成品