传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上（我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发）

• 步骤 2：

  

  材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大

• 步骤 3：

  

  发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用

• 步骤 4：

  

  原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图

• 步骤 5：

  

  然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟（原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~）

• 步骤 6：

  

  加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液（所有材料A）揉匀

• 步骤 7：

  

  我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~（很大一个= =我已经无法把它叫做面剂子了。）

• 步骤 8：

  

  在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽

• 步骤 9：

  

  压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点

• 步骤 10：

  

  擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中

• 步骤 11：

  

  不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃ 上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~ 我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了

• 步骤 12：

  

  烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精（我用的是香草糖浆） 一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~

• 步骤 13：

  

  成品~

• 步骤 14：

  

  切开~