六寸森系小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶放入油内，搅打乳化

• 步骤 2：

  

  乳化后的状态

• 步骤 3：

  

  加入三个蛋黄调匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，划Z字拌匀

• 步骤 5：

  

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，高速打发至出现大鱼眼泡，加入10克糖，继续搅打

• 步骤 6：

  

  打发至出现小鱼眼泡加入10克糖继续打发

• 步骤 7：

  

  出现比较细腻的泡时候加入最后10克糖打至硬性打发

• 步骤 8：

  

  提起打蛋器，蛋白出现直立尖角

• 步骤 9：

  

  去三分之一蛋白放入蛋黄内，炒菜式翻拌

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋糕液到入剩下的蛋白内，以同样的手法翻拌，动作要快要轻，不能消泡

• 步骤 11：

  

  拌匀后20CM高倒入6寸活底模内，轻震几下

• 步骤 12：

  

  烤箱130℃烤50分钟

• 步骤 13：

  

  发起的状态，烤烤好后倒扣放凉

• 步骤 14：

  

  冷却后切成三片

• 步骤 15：

  

  黄桃切丁备用，同时淡奶油加入30克白砂糖打至8成发

• 步骤 16：

  

  淡奶油抹面，外围挤一圈奶油，中间铺上黄桃，以此类推，三层处理好，奶油抹面

• 步骤 17：

  

  装饰上橙子薄荷等冷藏即可

• 步骤 18：

  

  细节图