红酒杯草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好做小四卷的食材：鸡蛋4个（带壳60克以上）、低筋面粉40克、玉米油40克、草莓粉10克、纯牛奶50克、细砂糖40克；

• 步骤 2：

  

  将40克玉米油和50克牛奶乳化均匀，筛入40克低筋面粉和10克草莓粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；

• 步骤 3：

  

  继续加入4个蛋黄，翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；

• 步骤 4：

  

  蛋白冷冻15分钟，蛋白滴入数滴柠檬汁，分三次加糖打至打蛋器提起小弯钩状态；

• 步骤 5：

  

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀；

• 步骤 6：

  

  剩下的再倒回蛋白霜盆里，用刮刀J字手法抄底翻拌均匀，注意面糊中不要残留蛋白霜的结块，面糊的质地是细腻的；

• 步骤 7：

  

  蛋糕糊倒进铺好油布的烤盘里晃匀，用刮板轻轻刮平，轻震两下震出大气泡；

• 步骤 8：

  

  放入预热好的烤箱，中层上下管150度，烘烤20分钟左右；

• 步骤 9：

  

  最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；

• 步骤 10：

  

  出炉后轻震两下震出热气，抓住油布两边拖到晾架上，晾至手温温度，盖油纸翻过来，撕出毛巾面的效果更好；

• 步骤 11：

  

  选一个合适的切模，刻出2片蛋糕胚（一个红酒杯蛋糕需要2片蛋糕胚）；

• 步骤 12：

  

  草莓清洗干净，用厨房纸吸收水分，切成草莓片；

• 步骤 13：

  

  晾蛋糕的时候来打奶油，250克淡奶油加20克糖粉打发到8分发即可（可以做2杯红酒杯蛋糕的量）；

• 步骤 14：

  

  红酒杯清洗干净，先挤一层淡奶油，贴杯壁放一圈草莓片。放一片蛋糕胚，挤一层淡奶油，放上草莓丁，再挤一层淡奶油，贴杯壁再放一圈草莓片。之后再放一片蛋糕胚，在草莓片的空隙间填充淡奶油，再挤上一层淡奶油；

• 步骤 15：

  

  在淡奶油上摆上一些草莓、饼干和清香木装饰，美美哒！

• 步骤 16：

  

  用红酒杯重新定义下午茶，草莓奶油蛋糕在晶莹容器中呼吸着浪漫！

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图