【重庆风味】爆炒腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪腰洗净备用。

• 步骤 2：

  

  猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）

• 步骤 3：

  

  洗净后切十字刀花，备用。

• 步骤 4：

  

  放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。

• 步骤 5：

  

  十五分钟后，洗净，沥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。

• 步骤 7：

  

  热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。

• 步骤 8：

  

  炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。

• 步骤 9：

  

  然后加入腰花，快速的翻炒。

• 步骤 10：

  

  炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。

• 步骤 11：

  

  尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。