日式全麦黑米包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备制作黑米馅的材料，黑米洗净，浸泡一夜。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的黑米，用手轻轻一捏就碎了，说明已经泡好了，冲洗一遍，加入100克水，放入蒸锅蒸熟，大概1.5小时。

• 步骤 3：

  

  蒸熟的黑米倒入不粘锅，加入桂圆肉，幼砂糖，奶粉稍微搅拌一下。

• 步骤 4：

  

  玉米淀粉加入80克水，混合均匀，倒入锅内，小火，翻炒至粘稠，晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  依配方表准备制作面团的材料。

• 步骤 6：

  

  酵母倒入水中，静置5分钟，让它自行分解。

• 步骤 7：

  

  搅拌缸中倒入除黄油和食盐之外的所有材料。

• 步骤 8：

  

  启动厨师机，先低速，再中速，面团搅打至6分筋。

• 步骤 9：

  

  加入软化的黄油搅打至全吸收后加入食盐，揉至面团可以拉出粗膜即可。

• 步骤 10：

  

  揉好的面团取出，整形平铺，室温发酵。

• 步骤 11：

  

  面团发酵至2倍大，取出，轻拍排气。

• 步骤 12：

  

  平面分割成9份，滚圆，松驰25分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团，拍扁擀薄，包外黑米桂圆馅，捏紧，收口朝下。

• 步骤 14：

  

  放入烤盘，注意留大一点间隙，进行第二次发酵，45分钟左右。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面包生胚，盖一张油纸，再压一个烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，180度，烘烤19分钟。

• 步骤 16：

  

  日式全麦黑米包

• 步骤 17：

  

  日式全麦黑米包

• 步骤 18：

  

  日式全麦黑米包

• 步骤 19：

  

  日式全麦黑米包