烤面筋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可。

• 步骤 2：

  

  盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。

• 步骤 3：

  

  倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。

• 步骤 4：

  

  面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。

• 步骤 5：

  

  取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。

• 步骤 6：

  

  用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。

• 步骤 7：

  

  用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。

• 步骤 8：

  

  抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。

• 步骤 9：

  

  起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。

• 步骤 10：

  

  转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。

• 步骤 11：

  

  煮好的面筋用竹签串起来。

• 步骤 12：

  

  用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。

• 步骤 13：

  

  用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。

• 步骤 15：

  

  烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。

• 步骤 16：

  

  取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。

• 步骤 17：

  

  到时间后取出，呜哈哈，好吃的面筋上桌了，这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。