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步骤 1:
将蒜剁成蒜末,青椒洗净不用切断。
步骤 2:
锅烧热,不放油。
步骤 3:
加入青椒进行干煸。
步骤 4:
用锅铲按压青椒,让青椒均匀受热,出现虎皮状。
步骤 5:
青椒断生,出现虎皮状后,加入一勺盐,继续煸炒。
步骤 6:
使盐均匀裹在青椒上面,炒出香味。
步骤 7:
加入少许的油翻炒均匀。
步骤 8:
加入蒜粒,翻炒均匀,炒出蒜香,让蒜香与青椒香味充分融合。
步骤 9:
闻到青椒与蒜香就可以进行下一步了。
步骤 10:
加入皮蛋。
步骤 11:
用锅铲将皮蛋弄碎,加入半勺盐、两勺生抽和醋,翻炒,汤汁稍微收干后加入鸡精提味就可以了。
步骤 12:
起锅,装盘!
皮蛋虽然好吃,但是不要经常吃,皮蛋呈碱性,吃的时候要有节制。
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