麻辣鸡脖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材鸡脖。

• 步骤 2：

  

  鸡脖去腥。 将鸡脖放在盆里，放入大量的清水，放入鸡脖，放入2勺的料酒，适量的姜片和葱段，浸泡30分钟。

• 步骤 3：

  

  辅助食材：25g的麻椒、25g的花椒。

• 步骤 4：

  

  辅助食材：50g的干辣椒。

• 步骤 5：

  

  辅助食材：200ml的黄酒。

• 步骤 6：

  

  辅助食材：200ml的生抽。

• 步骤 7：

  

  辅助食材：香叶2片、小茴香1勺、红曲米1勺、草果1个、八角1个。

• 步骤 8：

  

  浸泡30分钟后，剪去鸡脖上多余的脂肪组织，然后清洗干净。

• 步骤 9：

  

  鸡脖焯水。 鸡脖焯水要用凉水，水中放适量的姜片和葱段。

• 步骤 10：

  

  大火煮开，煮约1～2分钟。

• 步骤 11：

  

  捞出焯过水的鸡脖。

• 步骤 12：

  

  用开水清洗一下焯过水的鸡脖。

• 步骤 13：

  

  大火起锅，锅热后放入少许的食用油，当油温3成热时放入辣椒、花椒、麻椒，翻炒出香味。

• 步骤 14：

  

  放入鸡脖。

• 步骤 15：

  

  倒入生抽和黄酒。

• 步骤 16：

  

  将食材翻炒均匀，放入步骤7的料包。

• 步骤 17：

  

  大火煮开，小火炖30分钟。

• 步骤 18：

  

  改大火收汁，收汁时不停的翻炒食材。

• 步骤 19：

  

  喜欢口重的可以加5g左右的盐。

• 步骤 20：

  

  美味麻辣鸡脖出锅啦！

• 步骤 21：

  

  麻辣鸡脖热吃、凉食均可。

• 步骤 22：

  

  一次性做的多，吃不完的话请放在保鲜袋里，放入1小勺的香油，轻轻摇匀，放在冰箱里保存，这样麻辣鸡脖不发干，能保持原汁原味。

• 步骤 23：

  

  成品图。

• 步骤 24：

  

  成品图。

• 步骤 25：

  

  成品图。