榴莲芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的

• 步骤 2：

  

  做蛋糕底的材料

• 步骤 3：

  

  一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了

• 步骤 4：

  

  蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡

• 步骤 5：

  

  蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  如图

• 步骤 9：

  

  放入过晒好的低筋面粉

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱

• 步骤 11：

  

  保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀

• 步骤 12：

  

  放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用

• 步骤 13：

  

  现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法

• 步骤 14：

  

  奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀

• 步骤 15：

  

  分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。

• 步骤 16：

  

  打均匀的芝士糊

• 步骤 17：

  

  倒入过筛好的低粉

• 步骤 18：

  

  翻拌均匀

• 步骤 19：

  

  一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡

• 步骤 20：

  

  1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀

• 步骤 21：

  

  倒回2/3蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 22：

  

  模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。

• 步骤 23：

  

  倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。

• 步骤 24：

  

  出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。

• 步骤 25：

  

  切块，食用！我切的太急，边缘毛躁了！刀子在火上烤一下再切，边缘就会平整噢。