好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除盐和黄油以为所有材料放厨师机里开2档揉至看不见干粉后转中高档揉至扩展阶段，撑开面团还有锯齿状

• 步骤 2：

  

  加入盐和黄油开2档，黄油揉进面团后开中高档揉至完全扩展阶段，就是可以撑出有弹性的手套膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团温度控制在26度左右，最好不要超过28度。

• 步骤 4：

  

  放在25-28度，湿度75%的环境里松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  揉成53克每个的面团，一共可以揉16个，（我这次试了一下50克每个，揉了17个）

• 步骤 6：

  

  把面团擀成小长方形，底下一头压扁，从上往下卷起来

• 步骤 7：

  

  搓圆长条，最右端压扁

• 步骤 8：

  

  然后卷成一个圈，接口处压紧，其实就是贝果的整形，中间的圈圈尽量大一点，下面垫一张油纸，方便发酵完成后油炸。

• 步骤 9：

  

  在35-38度，湿度85%的环境下发酵，没有发酵箱的可以在烤箱里加一盘热水发酵，发至2倍大，发酵好的甜甜圈中间变小

• 步骤 10：

  

  我用的是厚底奶锅炸的，这样可以省油，油的用量是放入甜甜圈，可以覆盖一半甜甜圈即可。大火烧至用一根筷子插下去，筷子周边冒气泡即可关小火。

• 步骤 11：

  

  把甜甜圈放入锅里，中间放一双筷子不停地转圈圈，这样甜甜圈的形状就出来了，炸至金黄就翻面，很快的，一分多一点炸好一个。

• 步骤 12：

  

  炸好的在滤网上放凉大概20秒

• 步骤 13：

  

  细砂糖里加一点防潮糖粉，把刚才上一步的甜甜圈两面粘上细砂糖，如果彻底放凉是粘不上的。

• 步骤 14：

  

  一边炸一边吃

• 步骤 15：

  

  热的时候最好吃了。

• 步骤 16：

  

  一口下去回味无穷