进入到深秋时节，正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉，温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。
制作中，我选择色泽金黄、香醇不油腻的刀唛玉米油，这款玉米油适合多样的烹制方式，口感清爽，更能突出食物本身的鲜美味道。和家人一起选择健康烹制方式，就从一款好油开始。
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滋补不上火的腐竹炖羊肉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 600克
- 姜片蒜瓣 适量
- 腐竹 4根
- 干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 冰糖 6-7块
- 香菜 一小把
- 刀唛玉米油 一小勺
- 料酒、生抽、老抽 适量
滋补不上火的腐竹炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
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步骤 2：
羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
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步骤 3：
炒锅内倒入适量的刀唛玉米油。
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步骤 4：
凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。
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步骤 5：
接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。
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步骤 6：
倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
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步骤 7：
倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。
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步骤 8：
时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。
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步骤 9：
汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。
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步骤 10：
这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。
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步骤 11：
再来一张。
