波兰种奶香焦糖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材，提前一晚制作一份波兰种，冬天室温放置即可。除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中，打匀后加入盐和黄油，继续打至面团出膜。牛奶的用量可根据不同面粉的吸水量稍作调整。

• 步骤 2：

  

  盖上保鲜膜室温发酵至面团的2.5到3倍大，气温不同面团的发酵时间不同，不要着急哦，一定要发至2.5倍以上，一般45分钟到一小时。

• 步骤 3：

  

  面团分割至每一个175克左右，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

• 步骤 4：

  

  每一个面团包上焦糖酱（焦糖酱可以稍微冻硬些会比较好操作）

• 步骤 5：

  

  用排气擀面杖擀开卷起两次（具体手法参考波兰种鲜奶吐司菜谱），用38度左右湿度75%的环境下二次发酵至满模。估计时间在一个半小时左右，一定要发满再烘烤，季节温度不同发酵时间略有长短。

• 步骤 6：

  

  根据自己家烤箱调节温度，我用了上火160下火170烘烤45分钟左右。因为有焦糖酱所以底部用锡纸包住，防止焦糖酱有漏出。烘烤10分钟左右表面上色盖上锡纸

• 步骤 7：

  

  完美的爆头吐司，加了焦糖酱香气更足哦

• 步骤 8：

  

  放凉后切开，超级松软香甜。