提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用

• 步骤 2：

  

  蛋黄两个，加20g糖打发

• 步骤 3：

  

  打到白色浓稠状。

• 步骤 4：

  

  两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图

• 步骤 5：

  

  1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  面糊放入保鲜袋内

• 步骤 8：

  

  在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）

• 步骤 10：

  

  准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）

• 步骤 11：

  

  吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 12：

  

  蛋黄打到颜色发白，浓稠状

• 步骤 13：

  

  水加糖，隔水加热至沸腾

• 步骤 14：

  

  蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用

• 步骤 15：

  

  马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑

• 步骤 16：

  

  淡奶油打到有纹路

• 步骤 17：

  

  准备好备用

• 步骤 18：

  

  蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）

• 步骤 19：

  

  蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  咖啡酒倒到碗里

• 步骤 21：

  

  手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部

• 步骤 22：

  

  倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片

• 步骤 23：

  

  再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上

• 步骤 24：

  

  脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉

• 步骤 25：

  

  切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。

• 步骤 26：

  

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