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避风塘炒虾收藏
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所需食材
- 明虾 500克
- 生姜 几片
- 葱段 2根
- 料酒 一小勺
- 淀粉 适量
- 面包糠 50克
- 干辣椒 10颗
- 蒜蓉 一碟
- 糖 1小勺
避风塘炒虾的做法步骤
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步骤 1：
剪掉虾刺，挑出虾线，开背，加入生抽和料酒腌制15~20分钟。然后倒掉腌制的水，加入淀粉搅拌均匀。
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步骤 2：
备好葱花，蒜末，小米辣。
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步骤 3：
锅中放油，油热放入虾炸至两面金黄。
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步骤 4：
锅中不放油，倒入面包糖炒熟。
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步骤 5：
放入虾和调料加入辣椒，翻炒几下可出锅。
小贴士
在处理虾时，最好将虾背上的黑线去除干净，以免影响口感。
在炒蒜蓉时，油温不要太高，以免蒜蓉炒焦影响口感。
在炒虾时，火候要掌握好，不要太大太小，以免虾炒烂或不熟。
在调味时，要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到口感最佳。
在装盘时，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，使菜品更加美观。
以下是综合多个权威菜谱总结的避风塘炒虾经典做法，关键步骤包括虾的处理、复炸技巧、蒜酥与面包糠的炒制，并附改良建议：
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