蒜蓉粉丝小青龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小青龙剪掉胡须，外表刷洗干净。

• 步骤 2：

  

  细的绿豆粉丝一把，用开水提前浸泡半个小时。

• 步骤 3：

  

  倒少许蒸鱼豉油，一勺蒜蓉酱，把泡好的粉丝拌匀，这样蒸的时候会更入味，拌好的粉丝铺在盘子底部。

• 步骤 4：

  

  从背部下刀，将每只小青龙斩成两半，保留虾黄，抽掉虾线，放掉虾尿，小青龙的虾线非常粗大，很容易分辨。

• 步骤 5：

  

  表面摆上小青龙，然后再铺上一层蒜蓉酱，我用的是现成的蒜蓉酱，如果没有，也可以自己炒，就是比较费工夫，多剥一些大蒜，拍碎切成末，锅中多放一些油，下入蒜蓉，白砂糖，盐，炸出香味后加点生抽，老抽，蚝油，拌匀即可用。

• 步骤 6：

  

  上锅蒸15分钟，具体时间根据食材的份量适当增减。

• 步骤 7：

  

  蒸好的小青龙取出来，淋上一层蒸鱼豉油，摆上葱丝，再浇上一勺热油激发出香味即可。

• 步骤 8：

  

  成品