煎茄饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。

• 步骤 2：

  

  腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。

• 步骤 3：

  

  制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。

• 步骤 4：

  

  茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。

• 步骤 5：

  

  锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。

• 步骤 6：

  

  茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。

• 步骤 7：

  

  成品！