牛肉回头，外皮酥脆，香气扑鼻！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉肋条剔骨切块备用。

• 步骤 2：

  

  姜轻拍切碎备用。

• 步骤 3：

  

  加入搅碎机，将姜和肉馅捣碎备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加入花椒和水，水开后煮2-3分钟，晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  锅中加入酱油、鲜豆豉和五香粉，熬制锅开，过滤料渣备用。

• 步骤 6：

  

  面中加入盐和食用油，用温水揉成面团，盖住醒10-20分钟。

• 步骤 7：

  

  花椒水分次倒入肉馅搅拌。

• 步骤 8：

  

  第二次放花椒水时，加入盐和胡椒粉搅拌。

• 步骤 9：

  

  加入预先调制的料汁搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  加入一个鸡蛋搅拌。

• 步骤 11：

  

  加入味精和葱，馅料制作完成。

• 步骤 12：

  

  像面团分块擀成面皮包入肉馅。

• 步骤 13：

  

  包至成型。

• 步骤 14：

  

  锅中放底油，中途翻面刷油。

• 步骤 15：

  

  完成。