圣诞小雪人的做法步骤

• 步骤 1：

  

  马卡龙：杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。

• 步骤 2：

  

  老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。

• 步骤 3：

  

  分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。

• 步骤 4：

  

  分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径 为0.7厘米和1厘米）

• 步骤 6：

  在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。

• 步骤 7：

  静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。

• 步骤 8：

  烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。

• 步骤 9：

  取出，晾至手温，移出烤盘。

• 步骤 10：

  开心果黄油霜：黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。

• 步骤 11：

  加入糖粉，柠檬汁拌匀。

• 步骤 12：

  加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。

• 步骤 13：

  组装：各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。

• 步骤 14：

  底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。

• 步骤 15：

  大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。

• 步骤 16：

  用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。