蝶豆花奶油慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼干100克，压碎；买现成的奥利奥饼干碎也可以。

• 步骤 2：

  

  40克黄油隔水加热，融化。

• 步骤 3：

  

  把饼干碎加入融化了的黄油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  为了脱模方便，在6寸模具中铺上烘焙纸。

• 步骤 5：

  

  把搅拌均匀的并干脆倒入模具，压实，否走切的时候饼底容易碎。放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 6：

  

  蝶豆花提前泡好。

• 步骤 7：

  

  称50克蝶豆花水，加入吉利丁粉。

• 步骤 8：

  

  隔水加热至吉利丁粉彻底融化。

• 步骤 9：

  

  淡奶油里加入白砂糖。

• 步骤 10：

  

  搅打淡奶油至不流动的状态。

• 步骤 11：

  

  倒入冷却了的吉利丁溶液。

• 步骤 12：

  

  淡奶油和吉利丁液搅拌均匀，是淡淡的蓝。

• 步骤 13：

  

  把慕斯液倒入模具里，顺手做个新型的小可爱。放入冰箱冷藏。

• 步骤 14：

  

  待慕斯主体凝固后，取100克蝶豆花水，加入吉利丁粉，隔水融化，冷却，继续浇入刚刚冷藏的模具里，做镜面。

• 步骤 15：

  

  冷藏四小时，主体和镜面都凝固好了，准备开动。

• 步骤 16：

  

  每切一刀后，要用纸巾擦一下刀，否则切面上有残余每那么漂亮。

• 步骤 17：

  

  爱心来一个。

• 步骤 18：

  

  爱心近景。

• 步骤 19：

  

  冲杯咖啡，下午茶走起！