普通面粉仿的珍妮曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  160g黄油软化非常关键，如果软化不到位会很难挤出漂亮的造型。黄油切小块室温软化1个小时，每个地方的温度不一样，时间自己控制，软化到用手可以很轻松的按扁。

• 步骤 2：

  

  加入2g盐用电动打蛋器低速搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  加入45g~50g糖粉，我觉得45g够我的口味了，如果喜欢甜一点可以多加一点。低速搅打到体积变大，颜色发白，呈羽毛状。

• 步骤 4：

  

  分两、三次加入温牛奶，至少是室温不要刚从冰箱里拿出来就用，温度太低会使黄油变硬，太热可能会让黄油液态，所以温热，三四十度就可以了。继续低速搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  将打发的黄油分成两份，原味的那份加入2g香草精拌匀。

• 步骤 6：

  

  原味的：加入80g普通面粉+20g玉米淀粉，压拌均匀，不要画圈搅拌，面容易起筋，影响口感，装入裱花袋备用。（先放入裱花嘴，再加面糊）

• 步骤 7：

  

  抹茶味的：加入5g抹茶粉+75g普通面粉+20g玉米淀粉，压拌均匀，不要画圈搅拌，面容易起筋，影响口感，装入裱花袋备用。（先放入裱花嘴，再加面糊）

• 步骤 8：

  

  烤盘上加铺上纸，裱花袋垂直向下，先挤出底部，然后画小圈挤出上面云顶的形状。（由于面粉吸水量不同，或者由于室温低，黄油变硬了，可能很难挤出，用手握住裱花袋，按压几下回回温再挤就好多了，至于面粉吸水量自己可以总结经验，下次再适当增减）

• 步骤 9：

  

  烤箱预热130度，中层40分钟左右，根据自己烤箱的特点掌握时间。

• 步骤 10：

  

  口感很酥，奶香味很浓。