五黑芋泥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ✅准备材料

• 步骤 2：

  

  ✅荔浦芋头削皮（操作记得戴手套，据说接触皮肤会很痒）

• 步骤 3：

  

  ✅切成小块，我用的量是大半个芋头

• 步骤 4：

  

  ✅紫薯削皮，切成小块（芋泥一定要➕紫薯喔，最好不要用紫薯粉替代，口味真的有区别）

• 步骤 5：

  

  ✅芋头和紫薯，凉水上锅，蒸20-30分钟（用筷子戳很软就蒸好了）

• 步骤 6：

  

  ✅50克五黑谷物片，磨成细腻的粉（可以用五黑粉或者全麦粉替代）

• 步骤 7：

  

  ✅磨好的五黑粉，过筛入操作盆中

• 步骤 8：

  

  ✅加入200克高筋面粉

• 步骤 9：

  

  ✅加入10克奶粉

• 步骤 10：

  

  ✅加入25克白砂糖

• 步骤 11：

  

  ✅加入3克耐高糖干酵母

• 步骤 12：

  

  ✅搅拌均匀，避免酵母与接下来加的盐直接接触

• 步骤 13：

  

  ✅加入3克盐

• 步骤 14：

  

  ✅继续搅搅～

• 步骤 15：

  

  ✅加入一个鸡蛋

• 步骤 16：

  

  ✅加入130克牛奶

• 步骤 17：

  

  ✅搅拌机先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较有筋性，能拉出膜，破洞处呈锯齿状）

• 步骤 18：

  

  ✅加入30克黄油

• 步骤 19：

  

  ✅搅拌至面团非常光滑，延展性很好，能拉出很薄的膜

• 步骤 20：

  

  ✅面团放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时（条件允许的话最好保持发酵温度在28-29度）

• 步骤 21：

  

  ✅面团在发酵的时候芋头大概也蒸好了，我们继续来做芋泥馅

• 步骤 22：

  

  ✅芋头放的多一些，紫薯少一些，放10克软化黄油

• 步骤 23：

  

  ✅用勺子按压成泥，中途根据口味加入蜂蜜或白砂糖调整甜度

• 步骤 24：

  

  ✅根据干湿程度，加入牛奶调节

• 步骤 25：

  

  ✅按压搅拌成这样差不多就可以啦~

• 步骤 26：

  

  ✅覆盖保鲜膜，放冰箱，降温冷藏备用

• 步骤 27：

  

  ✅面团平均分成4份

• 步骤 28：

  

  ✅按压出里面的空气

• 步骤 29：

  

  ✅光滑面在外面，整成团

• 步骤 30：

  

  ✅擀薄

• 步骤 31：

  

  ✅包上芋泥馅（关键步骤记得光滑面还是在外面喔）

• 步骤 32：

  

  ✅一边转面团一边捏合收口（具体手法可以参考视频）

• 步骤 33：

  

  ✅捏紧收口

• 步骤 34：

  

  ✅面团收口朝下，放入烤盘，34度发酵40分钟

• 步骤 35：

  

  ✅表面倒扣叉子

• 步骤 36：

  

  ✅筛全麦粉或面粉，拿开叉子，造型就做好啦～

• 步骤 37：

  

  ✅上下火180度，放中下层烤18分钟，中途视上色程度加盖锡纸防止过度上色

• 步骤 38：

  

  ✅完成。收藏➕关注，解锁更多烘焙教程～感谢关注！