进入十月份，正是各种水产品丰产上市之时，螃蟹贝类都肥美可口，营养丰富富含蛋白质又热量较低。花蛤就是这样一种价格实惠又肉质鲜美的贝类，制作中只需辣椒、香葱和少许调味料来调味，大火快炒就能呈现最鲜嫩的口感。
炒花蛤，所用食用油，香味不要重，口感无需油腻，才能突出水产品最鲜的味道，这里我选择刀唛玉米油，它色泽清澈透明，颜色很正，口感尤为清爽，非转基因物理压榨，低脂肪更健康，用来炒菜家人都喜欢吃，美味和健康兼顾。
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鲜美嫩滑的辣炒花蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 2斤
- 干辣椒、姜片 适量
- 香葱 3根
- 刀唛玉米油 适量
- 料酒、蚝油、生抽、糖 适量
鲜美嫩滑的辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。
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步骤 2：
浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。
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步骤 3：
炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。
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步骤 4：
炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。
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步骤 5：
接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。
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步骤 6：
来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。
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步骤 7：
翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。
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步骤 8：
辣炒花蛤既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜呢。
