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是会爆汁的四喜烤麸！收藏
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所需食材
- 烤麸 300g
- 香菇 40g
- 黑木耳 40g
- 黄花菜 30g
- 春笋 40g
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 熟花生米 40g
- 生抽 20g
- 老抽 6g
- 油 8g
- 糖 30g
- 水 200g
- 芝麻油 10g
是会爆汁的四喜烤麸！的做法步骤
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步骤 1：
烤麸切成长宽约1.5厘米的四方块，提前用水泡开香菇、黑木耳、黄花菜，香菇40g对半切，春笋40g去皮切片。
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步骤 2：
锅中倒热水，倒入春笋中火煮3分钟，加入香菇、木耳中火再煮3分钟，最后倒入黄花菜中火煮30秒后捞出沥干备用。
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步骤 3：
烤麸放入锅内，中火煮2分钟后捞出。
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步骤 4：
油烧热至4成（120 ℃）油温时放入烤麸，中火炸2分钟定型即可捞出，6成热（180℃）时复炸烤麸，中火炸1分钟后即可出锅。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香八角1个、香叶2片，加入老抽6g、生抽20g、糖30g、水200g调味，倒入笋片、香菇、黑木耳、黄花菜中火煮5分钟，加入烤麸，不断拌炒2分钟，出锅前淋上芝麻油10g、撒熟花生米40g即可。
小贴士
1、用温水泡发干香菇、黑木耳和黄花菜可以节省泡发时间。
2、春笋煮的时间长一点是为了去除涩味。
3、烤麸煮的时间不能过长，否则容易涨发。
本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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