黑米蛋糕，好吃不上火的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净盆里放入冷藏，备用

• 步骤 3：

  

  植物油和牛奶倒入蛋黄盆内，用手抽搅打均匀

• 步骤 4：

  

  倒入过筛后的黑米粉、大米粉和糯米粉，搅拌均匀无干粉状

• 步骤 5：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入砂糖

• 步骤 6：

  

  直到打发成干性发泡状态，提起蛋白有小尖角即可

• 步骤 7：

  

  分三次混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  依次取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆内，快速翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  最后，将剩下蛋黄糊倒入的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入6寸戚风模具，震出气泡，撒上适量桂花，可以包上保鲜膜，防止水份滴落在面糊内

• 步骤 11：

  

  放入预热好的蒸汽烤箱，100度35分钟 出炉轻震几下，倒扣晾凉后脱模

• 步骤 12：

  

  最后，切成自己喜欢的形状，可以想用了

• 步骤 13：

  

  成品图