蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

• 步骤 2：

  

  将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

• 步骤 3：

  

  将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  

  将水油皮和油酥各分成16份，滚圆

• 步骤 5：

  

  将油酥包入水油皮中

• 步骤 6：

  

  滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 7：

  

  将豆沙平均分成16份，滚圆，逐个包入咸蛋黄，滚圆

• 步骤 8：

  

  将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  卷起，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 10：

  

  逐个擀成扁长条

• 步骤 11：

  

  卷起

• 步骤 12：

  

  盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 13：

  

  将面皮两头往里折

• 步骤 14：

  

  擀开

• 步骤 15：

  

  包入豆沙蛋黄馅，滚圆，摆入烤盘

• 步骤 16：

  

  表面抹蛋黄，撒黑芝麻

• 步骤 17：

  

  放入烤箱中下层上下火170度30分钟

• 步骤 18：

  

  表面上色均匀后即可出炉

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图