小姨妈酥炸花生拌豌豆凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一杯豌豆粉，一杯水

• 步骤 2：

  

  搅拌，彻底溶解

• 步骤 3：

  

  五杯水，小火煮到冒泡

• 步骤 4：

  

  加入刚才溶解的豌豆粉浆，继续小火，顺时针搅拌直到完全成为透明糊糊，无白粒。

• 步骤 5：

  

  放入饭盒，凉透后入冰箱2-4个小时

• 步骤 6：

  

  凝固后脱模倒出

• 步骤 7：

  

  切成小条儿

• 步骤 8：

  

  准备配料：炸花生！花生过冷水

• 步骤 9：

  

  去皮，沥干水分

• 步骤 10：

  

  冷锅下花生，油刚刚漫过花生表面为宜

• 步骤 11：

  

  表面泛黄即可捞起，趁热撒白酒和盐末，保持香酥咸脆

• 步骤 12：

  

  芹菜、辣椒、小葱切末，准备豆瓣两勺

• 步骤 13：

  

  生抽、香醋、鱼露、麻油、糖调和为凉拌汁

• 步骤 14：

  

  香辣爽口