大米红枣发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  大米提前用水浸泡2小时以上，浸泡好后沥干水份放入破壁机，加入清水，按果蔬键（2~3次），打成细腻的米浆。（Tips:时间充足的话，可以放入冰箱浸泡过夜，这样打出来的米浆口感会更细腻）。

• 步骤 3：

  

  倒入大碗里，加入酵母，高筋面粉，混合搅拌均匀至顺滑。

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，发酵至体积两倍大。（Tips:可以头一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天起来就可以直接做）

• 步骤 5：

  

  取出后加入细砂糖，用蛋抽搅拌排气，搅拌成顺滑的面糊。

• 步骤 6：

  

  红枣去核提前切成碎丁；把搅拌好的米糊分装入蛋糕杯中，倒入模具9分满。

• 步骤 7：

  

  表面撒上红枣丁，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。（Tips:最好用燃气灶大火快速蒸熟，米糕的爆发力才会比较好，也容易开花）

• 步骤 8：

  

  做好的发糕密封冷藏可以放2天，冷冻保存可以放一周，想吃的时候随时拿出来热一下就可以。还在苦恼大米怎么变花样时，不妨试试做成发糕，端上桌也是受欢迎得很。