波点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉搅匀。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  成为顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  

  取15克蛋黄糊，加入少许粉色素搅匀备用。

• 步骤 6：

  

  蛋白分次加糖打成湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。

• 步骤 7：

  

  取25克蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀装入裱花袋。

• 步骤 8：

  

  将提前画好的波点卡纸垫在烤盘里，上面铺上油布。

• 步骤 9：

  

  将粉色蛋糕糊按照下面的图案挤入波点，放入预热好的烤箱150度烘烤2分钟，取出。

• 步骤 10：

  

  将剩下的蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  待烤盘不烫手时,把蛋糕糊倒入烤盘（可以将少许蛋糕糊装入裱花袋，围绕粉色波点挤一圈防止有气泡），表面刮平，轻震模具震出气泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱上下150度烘烤25分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好取出，震盘一次，倒扣，撕掉油布，再翻过来铺一层油纸。

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖打发，倒入草莓酱打匀。

• 步骤 15：

  

  将奶油抹在蛋糕上，中间部位厚一点。

• 步骤 16：

  

  用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏2小时定型。

• 步骤 17：

  

  切蛋糕时用热水烫一下刀。