五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把坚果烤熟。最好不要学我这样烤，尽量是分开烤，坚果体积大小不一样，烘烤的时间也不一样。芝麻最好是炒熟，成品会更香。

• 步骤 2：

  

  坚果依次烤熟，给你们看下大合影，如此的食材，能不好吃吗？

• 步骤 3：

  

  坚果分别切小。

• 步骤 4：

  

  糯米粉炒熟，放进锅里,用小火炒三到五分钟，微微发黄就好

• 步骤 5：

  

  把白糖，熟糯米粉，油，麦芽糖一起加入到坚果碎中，戴上手套，慢慢加水，每一次抓均匀后，再加下次。

• 步骤 6：

  

  直到五仁馅能捏成团，就不要再加水了，五仁馅就制作完成，覆盖保鲜膜放置一旁备用。

• 步骤 7：

  

  枧水和转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把油加入到糖浆中，再次用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把中筋面粉加入混合均匀的糖浆中，用刮刀拌均匀。

• 步骤 10：

  

  面团装进保鲜袋里，松弛1个小时。这个时候，我们就来分内馅，每个内馅分成45克，捏成圆球备用。一共分16个，还会余一部分内馅，我打算再做一点苏式的五仁月饼，我家老公最爱吃了。

• 步骤 11：

  

  1个小时候后，把面团分成35克一个，一共分16个。

• 步骤 12：

  

  饼皮按扁后，包上内馅，记得全程覆盖保鲜膜。全部包完后，再用模具压出月饼形状。这里需要用到75克的月饼模具。记得先给模具滚点干粉后，再把包好的月饼球放入模具再操作，这么做是防止粘连。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热，把烤盘送入烤箱170度烘烤。

• 步骤 14：

  

  月饼烘烤10分钟以后，从烤箱里取出来，用毛刷在表面刷上薄薄地一层蛋黄水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分钟左右。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  还没等回油，忍不住吃起来，真的是太香了！