爆汁葱肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面- 温水，酵母，面粉，面包机和面程序。自己揉也可以，揉成光滑面团，醒发一小时。

• 步骤 2：

  

  做肉馅- 关键的一步和秘诀来了。卤汁调味料一袋（某宝好多款），放入出过水的肉皮，蹄髈，五花肉都可以，正好做卤肉。煮开炖酥。 肉糜放耗油，放入大葱末一个鸡蛋，关键的来了：放入适量温热的煮过肉的卤汁，开始搅拌，直至卤汁完全吸收，肉起筋。然后再放入卤汁，再搅拌。重复三次，直到卤汁被肉糜吸收。 做好的葱肉卤汁馅放冷藏，冷藏后馅就变成相对的固体。

• 步骤 3：

  

  做饼- 发好的面排气，匀成几份

• 步骤 4：

  

  包馅- 按做包子的手法包馅

• 步骤 5：

  

  收口的一面向下，压扁

• 步骤 6：

  

  烙饼- 不粘锅当点油，当上饼，中火煎直底硬脆。

• 步骤 7：

  

  撒点白芝麻，然后浇上水至饼的一半。盖上盖子继续煎。 这是按水煎包的做法。

• 步骤 8：

  

  出锅- 面皮鼓起从白色变成熟面皮色，再闷几分钟就可以出锅了。

• 步骤 9：

  

  一定乘热吃，这时候饱含卤汁冻的葱肉馅受热化开了，就会一口爆汁。 饼皮脆香薄，葱肉馅爆汁满口，黄金美味十分钟！