法餐在家轻松做： 红酒炖牛肉配土豆泥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腱肉洗净切块（3-4厘米左右）用厨房纸吸去多余水份待用

• 步骤 2：

  

  胡萝卜切滚刀块，蘑菇一切四

• 步骤 3：

  

  洋葱洗净切碎

• 步骤 4：

  

  不粘锅刷少许橄榄油，加入切块牛肉

• 步骤 5：

  

  煎至牛肉各个面变色后取出备用（锅底一层焦香物叫fond，其中包含了肉汁、油脂等等，是结合鲜味、肉的丰腴味道的好东西，不需要铲掉）

• 步骤 6：

  

  锅内倒入洋葱末、切滚刀块的胡萝卜翻炒至洋葱变半透明（油剩的太少的话可以加适量）

• 步骤 7：

  

  转移到炖锅里，加入除了蘑菇和面粉之外的所有材料，煮开后盖盖子小火炖1-1.5小时（根据牛肉大小调整时间）

• 步骤 8：

  

  炖牛肉的最后十分钟，另取一小锅热少许油，加入切块蘑菇翻炒几分钟，加入面粉，翻动蘑菇让它们裹上面粉

• 步骤 9：

  

  将蘑菇倒入炖牛肉锅中，边搅拌边继续煮5分钟左右

• 步骤 10：

  

  汤汁略变得浓稠即可关火装盘

• 步骤 11：

  

  浓郁的汤汁在光线下闪耀着诱人的光泽。蔬菜吸收了红酒底汤汁和肉汁，非常鲜美。牛肉本身更是不用说，配米饭或是土豆泥都是极好的。