正宗新疆大盘鸡 无需争议的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备土豆切滚刀块，青椒切好备用

• 步骤 2：

  

  准备葱，干辣椒，蒜，花椒，八角，冰糖

• 步骤 3：

  

  锅内热油，加入冰糖煮化，火不能太大，免得冰糖煮黑

• 步骤 4：

  

  加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色

• 步骤 5：

  

  加入姜，辣椒，花椒，八角，还有生抽、老抽，红油豆瓣酱

• 步骤 6：

  

  倒入啤酒和清水，基本没过鸡肉就可以了

• 步骤 7：

  

  之后加入土豆，盐，鸡精，胡椒粉，盖上盖子后焖煮18分钟左右

• 步骤 8：

  

  汤汁还剩三分之一的时候，下入大葱，拍扁的大蒜(蒜不要拍碎)，下入青椒

• 步骤 9：

  

  烧水煮熟宽面

• 步骤 10：

  

  出锅的时候放入香油和花椒油，把宽面放入大盘鸡里，用汤汁拌一下