哆啦A梦的记忆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油之外的湿性材料（牛奶、酸奶、蛋清）都放入搅拌桶，然后放入干性材料（高筋面粉、细砂糖、盐、酵母）。

• 步骤 2：

  

  先低速搅拌成团，转中高速揉至能拉出厚膜。 加入提前软化好的黄油，先低速揉至面团吸收后转中高速揉至能拉出薄膜。

• 步骤 3：

  

  面团滚圆，室温28度发酵40分钟至面团两倍大，用手指戳洞不回缩。

• 步骤 4：

  

  按压面团排气，均分3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  把面团擀长。

• 步骤 6：

  

  松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  再次擀开，底部扒平。

• 步骤 8：

  

  从上至下卷起来，成圆柱体。

• 步骤 9：

  

  放入模具摆放整齐。

• 步骤 10：

  

  35度发酵40分钟，至模具8分满。

• 步骤 11：

  

  送入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，烘烤约40分钟，至表面上色即可出炉。

• 步骤 12：

  

  出炉后，轻震一下，侧卧放凉。

• 步骤 13：

  

  放凉后即可切片。

• 步骤 14：

  

  用巧克力装饰一下。