【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粉类过筛备用

• 步骤 2：

  

  1. 色拉油和牛奶乳化均匀 2. 加入筛好的粉类 3. 搅拌均匀 4. 加入蛋黄搅匀

• 步骤 3：

  

  【打发蛋白】： 1. 蛋白放冰箱冷藏下 2. 一次性加入白糖、柠檬汁/白醋和盐 3. 蛋白低档打发至中性（提起打蛋器有尖角、盆内蛋白不流动）

• 步骤 4：

  

  打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊里，拌匀

• 步骤 5：

  

  倒入烤盘，离桌面5公分振盘一次

• 步骤 6：

  

  烤箱155度25-28分钟 烤熟拿出来不要倒扣 直接放凉即可

• 步骤 7：

  

  【打发淡奶油】： 1. 淡奶油坐冰水低档打发 2. 打发至7分发（酸奶状）是加入养乐多/酸奶 3. 再次打发至9分硬挺状态

• 步骤 8：

  

  揭开油布就是漂亮的毛巾面

• 步骤 9：

  

  反过来，毛巾面朝下，上下切掉3公分，这是一个O形卷，需要切边

• 步骤 10：

  

  【巧克力装饰】： 1. 取20克左右巧克力，微波炉加热，每次30秒，一直到融化为止 2. 放凉之后放入裱花袋，准备装饰用

• 步骤 11：

  

  1. 先卷起来，头尾切掉一点 2. 切成段，3公分一段 3. 上面用裱花袋奶油装饰

• 步骤 12：

  

  这是俯视图

• 步骤 13：

  

  用融化的巧克力用吊线的方法装饰下眼睛和嘴巴