香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。

• 步骤 2：

  

  低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。

• 步骤 3：

  

  软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。

• 步骤 4：

  

  用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。

• 步骤 5：

  

  分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。

• 步骤 6：

  

  打好的猪油糊，非常顺滑。

• 步骤 7：

  

  筛入混合粉类。

• 步骤 8：

  

  刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。

• 步骤 9：

  

  预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。

• 步骤 10：

  

  刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。

• 步骤 12：

  

  上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品