桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作焦糖苹果：

• 步骤 2：

  

  苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。

• 步骤 3：

  厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。

• 步骤 4：

  

  继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。

• 步骤 5：

  加入黄油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。

• 步骤 6：

  

  整理苹果片，均匀的铺在模具底部。

• 步骤 7：

  倒出剩余的糖浆备用

• 步骤 8：

  制作海绵蛋糕

• 步骤 9：

  

  蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度

• 步骤 10：

  

  用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。

• 步骤 11：

  

  筛入1/3低筋粉，用橡皮刀搅拌均匀。×3

• 步骤 12：

  黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。 用刮刀快速拌匀。

• 步骤 13：

  

  倒入模具约8分满，轻震2下。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。