广式纯白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆里加入转化糖浆，花生油，枧水

• 步骤 2：

  

  充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入中筋面粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀翻拌成无干粉的面团，装入保鲜袋里密封静置2个小时

• 步骤 5：

  

  新鲜现敲出来的咸蛋黄，冲洗干净表面的一层白膜，放入烤箱里150度烤几分钟，不要烤出油了表面干爽即可

• 步骤 6：

  

  纯白莲蓉馅分为20份，取一份压扁包入一个咸蛋黄包紧收口滚圆

• 步骤 7：

  

  静置好的饼皮分为20份，取一份饼皮压扁包入一个莲蓉蛋黄

• 步骤 8：

  

  用虎口轻推包好收口后滚圆

• 步骤 9：

  

  模具撒粉后倒出防粘，把做好的生坯略微搓成椭圆形放入模具里压出花纹

• 步骤 10：

  

  全部做好后用小喷壶喷一层细密的水雾，一扫而过即可。 放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟定型

• 步骤 11：

  

  取出刷一层薄薄的蛋黄水。烤箱转180度，继续放进去烤15分钟

• 步骤 12：

  

  出炉

• 步骤 13：

  

  等完全凉透后密封等待回油，这个配方一般第二天就回油了

• 步骤 14：

  

  广式纯白莲蓉蛋黄月饼完成

• 步骤 15：

  

  你学会了吗

• 步骤 16：

  

  今年的第一波月饼肯定是自家享用的