抓住春天的尾巴｜小火慢煨的仪式感的做法步骤

• 步骤 1：

  

  雷笋去皮，水开后焯水，捞出过凉水。

• 步骤 2：

  

  蚕豆去壳去皮，水开后加食盐、蚕豆，焯水两分钟捞出。

• 步骤 3：

  

  食材处理如图： 咸肉切成丁，干香菇提前泡发切片，雷笋切片，大米提前用清水泡30分钟。

• 步骤 4：

  

  砂锅热锅冷油，下咸肉炒出油脂。

• 步骤 5：

  

  下香菇翻炒。

• 步骤 6：

  

  下笋片炒香。

• 步骤 7：

  

  大米加老抽拌匀。

• 步骤 8：

  

  加略低于食材的水。

• 步骤 9：

  

  盖好小火焖煮10分钟。

• 步骤 10：

  

  下蚕豆再次盖好，沿锅边淋一圈食用油，继续焖煮5分钟（中间前后左右挪一下锅），之后关火再焖5分钟。