火龙果黄梅酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀

• 步骤 2：

  火龙果用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，切拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖

• 步骤 5：

  

  打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖

• 步骤 6：

  

  打发至湿性发泡的状态即可

• 步骤 7：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 8：

  

  将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀

• 步骤 9：

  

  烤盘上铺上油布，将面糊距离学厨金色不粘烤盘20厘米左右倒入

• 步骤 10：

  

  用刮刀将面糊铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕片扣在学厨心形晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热

• 步骤 12：

  

  将晾好的蛋糕片翻过来，抹上黄梅酱

• 步骤 13：

  

  借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏半小时后左右定型后，取出切片即可