低脂又百搭【布里面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表量取材料。

• 步骤 2：

  

  高筋面粉、细砂糖、奶粉倒入搅拌缸中。

• 步骤 3：

  

  用筷子稍微搅拌几下，加入干酵母。

• 步骤 4：

  

  最后加入冰水。

• 步骤 5：

  

  启动厨师机，先低速搅拌，再中速。

• 步骤 6：

  

  面团揉至七八分的成熟度。

• 步骤 7：

  

  加入黄油和食盐。

• 步骤 8：

  

  先低速搅打至全吸收再中速搅打至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 9：

  

  揉好的面团整形收圆，此时面温为26度，放入密封盒进行50分钟基础发酵。

• 步骤 10：

  

  发酵结束后，将面团取出，排气，分割成6份，滚圆，放入密封盒中松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好面团取出，用擀面杖擀开，排出空气，再翻面，将面片由内向外卷起来，卷完后捏紧收口，双手将面团揉成中间圆，两端尖的橄榄形。

• 步骤 12：

  

  整形完成的面包生胚放入模具中。

• 步骤 13：

  

  进行第二次发酵，35度，30分钟。

• 步骤 14：

  

  二发结束，面团是发酵前的1.2倍左右大小，将面团小心的移到烤盘上，表面筛面粉,用刀片划出纹路。

• 步骤 15：

  送入预热好的烤箱中，上下火，中层，190度16分钟，转200度4分钟。

• 步骤 16：

  

  越嚼越香

• 步骤 17：

  

  好吃

• 步骤 18：

  低脂

• 步骤 19：

  

  健康