盘丝饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中小火将20g花生油烧五成热，加3g香葱丁，待香葱微微发黄即可离火。

• 步骤 2：

  

  滤掉香葱，葱油就做好了。也可以加一些五香粉，饼的味道更佳丰富。

• 步骤 3：

  

  将200g中筋面粉、120g温水、3g盐放入搅拌缸内。

• 步骤 4：

  

  中速搅拌至面团、搅拌勾、桶都非常光滑的状态。

• 步骤 5：

  

  取出面团包保鲜膜，松弛45分钟。松弛步骤非常重要，如果松弛不充分，后续整形就会反复回弹，无法撑开。

• 步骤 6：

  

  在桌面抹薄薄一层色拉油防黏。

• 步骤 7：

  

  取出面团均匀分割成5份。

• 步骤 8：

  

  用擀面杖将面团撑开。

• 步骤 9：

  

  成近似长方形的半透明面皮。

• 步骤 10：

  

  刷一层薄薄的葱油。

• 步骤 11：

  

  用小刀将面皮按0.3cm间隔划开。

• 步骤 12：

  

  全部划开就是这个样子的。

• 步骤 13：

  

  然后将面皮卷起，并稍微撑开一点。

• 步骤 14：

  

  按照动图手法，从两端卷起，然后叠在一起。

• 步骤 15：

  

  平底锅内淋适量色拉油，中小火烧六成热。

• 步骤 16：

  

  取出饼胚，稍稍压扁。

• 步骤 17：

  

  全部放入锅中煎制。

• 步骤 18：

  

  待一面煎至金黄翻面。

• 步骤 19：

  

  煎至两面金黄即可出锅。

• 步骤 20：

  

  外脆内软，丝丝入扣的盘丝饼，趁热吃哦！