腊味蓑衣黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄瓜买的话，尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的，没得挑，不过也没关系，咱也有办法应对。

• 步骤 2：

  

  在弯头处把黄瓜一切为二，这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~！

• 步骤 3：

  

  然后我们需要两根筷子辅助，分别垫在黄瓜的两侧，90度直刀切，因为有筷子的帮忙，黄瓜还保留一部分的粘连，不会一刀到底而切断，那样就成黄瓜片啦~

• 步骤 4：

  

  然后把黄瓜翻转过来，45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。

• 步骤 5：

  

  Dang~切好后是酱紫的。

• 步骤 6：

  

  把切好的黄瓜码在盘子上，均匀地撒上一层细盐，腌制15分钟左右，腌制好的黄瓜会出很多水。

• 步骤 7：

  

  好友刚寄到的腊肠，很香很好吃，手工的味道。比较长的一根，这道菜我取半根就足够了。

• 步骤 8：

  

  把腊肠切丁，大蒜切碎备用。

• 步骤 9：

  

  锅里倒入适量的油，烧至微热，下少许花椒，小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。

• 步骤 10：

  

  下入腊肠小火煸炒，炒出腊肠里油脂，肉质变干收缩。

• 步骤 11：

  

  关火，下入大蒜末，利用油里的余温煸出香味，这样可以保持大蒜的色泽。

• 步骤 12：

  

  再下入白芝麻稍稍拌匀。

• 步骤 13：

  

  把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里，加两勺生抽，两勺香醋，一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。

• 步骤 14：

  

  把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分，装盘码好。

• 步骤 15：

  

  浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。