农家小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用

• 步骤 2：

  

  2、五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉

• 步骤 3：

  

  3、锅内倒入些许植物油，开中火

• 步骤 4：

  

  4、肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点

• 步骤 5：

  

  5、炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色

• 步骤 6：

  

  6、把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全部都是大火炒制）

• 步骤 7：

  

  7、一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意

• 步骤 8：

  

  8、最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）

• 步骤 9：

  

  9、倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可

• 步骤 10：

  

  10、把肉推到锅的一旁，倒入青红辣椒

• 步骤 11：

  

  11、把肉抛起来，盖在辣椒的上面，最好不要把肉单独盛出来（盛出来的肉口感绝对变，厨师说的，不得不信）

• 步骤 12：

  

  12、加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟，稍微转一转锅（不要翻炒、不要翻炒、不要翻炒）

• 步骤 13：

  

  13、最后，在翻炒几下，出锅

• 步骤 14：

  

  14、金黄出油，爆香味辣、肉质细嫩

• 步骤 15：

  

  15、配上白米饭一碗，二碗，三碗

• 步骤 16：

  

  16、成品图