秋日花生奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做花生糖粉。烤箱预热180度，放入红衣花生，烘烤10分钟。

• 步骤 2：

  

  把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒入搅拌器。

• 步骤 3：

  

  启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。

• 步骤 4：

  

  接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。

• 步骤 5：

  

  香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。

• 步骤 7：

  

  蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热140度。把蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。可以看见蛋糕糊里有香蕉纤维。

• 步骤 9：

  

  把蛋糕糊倒入模具（两个6寸，或一个8寸），轻震几下，入烤箱140度烘烤55分钟。

• 步骤 10：

  

  蛋糕晾凉后脱模。

• 步骤 11：

  

  用锯齿刀横向切平蛋糕顶部。

• 步骤 12：

  

  用刷子轻轻刷去表面和周边的蛋糕碎渣。

• 步骤 13：

  

  把蛋糕胚横向均切成4片备用。可以看到蛋糕内部的香蕉纤维。

• 步骤 14：

  

  现在制作花生奶油霜。软化黄油加入糖霜，用刮刀拌至无干粉。

• 步骤 15：

  

  用搅拌器把黄油搅打至蓬松发白后，加入花生酱。

• 步骤 16：

  

  用搅拌器搅打顺滑，成细腻的花生黄油霜。

• 步骤 17：

  

  淡奶油打发至凝固状态。

• 步骤 18：

  

  把淡奶油和之前搅打好的花生黄油霜混合，再打发至稳定状态。花生奶油霜就做好了。

• 步骤 19：

  

  开始组装蛋糕。每层蛋糕片抹上奶油霜。

• 步骤 20：

  

  再薄薄撒一层花生糖粉。

• 步骤 21：

  

  盖上最后一层蛋糕片，外层抹面，为了营造自然的感觉，不用太平滑。

• 步骤 22：

  

  底部蛋糕壁上再抹一层花生酱，制造分层渐变效果。用烤过的棉花糖、巧克力装饰，用余下的奶油霜挤几朵花。

• 步骤 23：

  

  最后在组装好的蛋糕表面薄薄撒一层花生糖粉。完成。

• 步骤 24：

  

  成品图一。

• 步骤 25：

  

  成品图二。

• 步骤 26：

  

  切开看看。

• 步骤 27：

  

  切一小块看看。

• 步骤 28：

  

  换个场景。