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酸辣蕨根粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨根粉 一把
- 小米椒 2个
- 大蒜 若干瓣
- 花生米 10克
- 青椒 半个
- 盐 5克
- 花椒 若干粒
- 鸡精 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 香醋 2勺
- 白砂糖 3克
酸辣蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
蕨根粉先冷水浸泡一小时，然后锅中烧水，水开后放入蕨根粉，等水再次沸腾后关火，泡八分钟捞出。捞出的蕨根粉泡在冰水里降温。
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步骤 2：
小米椒和大蒜青椒切碎备用，另取一些花生米等在一边。
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步骤 3：
炒锅热油，放入花椒小米椒大蒜和花生小火煸炒，出香味儿后加入盐糖鸡精味极鲜酱油和香醋，炝香关火。
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步骤 4：
把冷却的蕨根粉摆在盘里，浇上炝好的调料汁，最后摆上青椒碎。其实应该用香菜碎的，家里刚好没有香菜所以用青椒代替，都有当然是最好的啦。
小贴士
配料的份量还是按照自己的口味来，像我比较重口就会加不少醋。喜欢什么就加多点什么咯。
大热天里冰镇的酸辣蕨根粉一吃一大碗，清爽解油腻，不用再煮面啦。
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