蒜茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选细长茄子六根约两斤，一表皮紫黑发亮为佳，当然，如果你选用的茄子个头较小，可能根数数相应增多，本方为两斤重为例。

• 步骤 2：

  

  锅中放水，大火烧开，将茄子摆入蒸帘盖锅盖蒸熟时间约为七八分钟，当然时间不绝对，茄子蒸熟即可，不可时间过长蒸的太过软烂。

• 步骤 3：

  

  将香菜洗净切末。

• 步骤 4：

  

  加入一勺盐混合，如图大小的通用型盐勺。

• 步骤 5：

  

  将蒜打成蒜泥或蒜末，加入香菜末中，再加入两勺盐。

• 步骤 6：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将蒸熟晾凉的茄子从中间抛开，注意不要撕断。

• 步骤 8：

  

  将混合好的蒜泥香菜末塞入茄子中间，在轻轻合上。

• 步骤 9：

  

  处理好的茄子整齐地码放在容器中放一层茄子在表面均匀的撒一层盐约两勺，途中码放了两层共撒了四勺盐。盖保鲜膜密封放冰箱冷藏一天即可食用。喜辣的朋友可以在这一步在每层茄子表面撒一些切碎的小米辣。

• 步骤 10：

  

  佐粥佳品，味咸，类似小咸菜，当然这个盐量也可依据个人口味进行调整并不绝对。

• 步骤 11：

  

  早餐。本方中的盐量比较适中，不是特别的咸口。蒜茄子，方便快捷，味佳，朋友们不妨试试。