糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿用剪刀剔骨 切成小丁 正版宫保鸡丁好像应该保留鸡皮 但家人都不吃鸡皮 所以用的是纯鸡腿肉丁

• 步骤 2：

  

  给鸡丁码味儿：少许盐 糖 白胡椒粉 料酒 生抽 混合均匀

• 步骤 3：

  

  撒入生粉拌匀 可以用手抓匀 给鸡丁上薄薄一层浆

• 步骤 4：

  

  将上好浆的鸡丁放入冰箱冷藏半小时 炒制时不容易脱浆

• 步骤 5：

  

  锅里比平时炒菜多一点点油 下干辣椒段和花椒 中小火充分煸出糊辣香 下鸡丁翻炒至变色

• 步骤 6：

  

  倒入事先调好的碗汁儿：3份糖 3份醋 2份生抽适量水淀粉 基本上是酸甜 尝不出明显的咸味儿 撒入葱白段翻炒

• 步骤 7：

  

  大火收汁儿 看还有一丁点汁儿 倒入炸花生米 翻炒几下裹匀料汁即可出锅

• 步骤 8：

  

  鸡肉非常嫩滑 果仁香脆 裹满着酸甜麻辣香的料汁 越吃越爱吃

• 步骤 9：

  

  赶紧做起来试试吧